Burger di Tempeh marinato e salsa di avocado

Buonasera,

stasera ho voglia di condividere con voi la mia ricetta del burger di tempeh, una delizia sana, molto proteica e soprattutto GUSTOSA!

INGREDIENTI :

(per la marinatura):

Acqua

1 bicchiere di vino rosso

1 cucchiaio di aglio in polvere

2 cucchiai di olio di oliva

sale e pepe (io ho usato quello rosa, il mio preferito)

(per i burgers )

1 panetto di tempeh al naturale (facilmente reperibile nei supermercati BIO)

1 cipolla rossa tritata finemente

2 patate lesse

20 olive denocciolate (io ho fatto un mix tra verdi e nere)

1 manciata di prezzemolo

(per la salsa di avocado)

1 avocado

1 pomodoro da insalata

1/2 lime o limone

erba cipollina

peperoncino

In una pentola a bordi alti mettiamo il panetto di tempeh, copriamolo con acqua tiepida ed aggiungiamo tutti gli altri ingredienti per la marinatura. ( io ho lasciato il panetto ad insaporirsi per circa 5 ore, ma se non avete tempo potete già passare alla fase successiva).

Mettiamo la pentola sul fuoco , portiamo ad ebollizione e lasciamo cuocere per 10 minuti. Scoliamo il tempeh e mettiamolo in un mixer con tutti gli altri ingredienti per i nostri burgers.

Attiviamo il mixer fino ad ottenere un composto facilmente lavorabile, e con l’aiuto di un coppapasta formiamo poi dei dischetti di circa 10 cm diametro e 2,5 cm di spessore.

Inforniamo a 180° per 20 minuti girando a metà cottura.

Adesso prepariamo la salsa di avocado, aggiunendo alla  polpa  il pomodoro tritato, l’erba cipollina tritata grossolanamente,il lime,  il sale ed il peperoncino e lavoriamo il tutto con una forchetta.

Sforniamo i nostri burgers e serviamoli ben caldi, accompagnati da un cucchiaio colmo della nostra salsa e se volete dei crostini di pane integrale o di segale.

Spero davvero che questa ricetta sia di vostro gradimento, per qualsiasi domanda non esitate a scrivermi: lulettavegchef@libero.it

UN ABBRACCIO A TUTTI VOI.

LUCIA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Spaghetti di grano saraceno con salsa di radicchio e noci

Ingredienti :

200 gr di spaghetti di grano saraceno

1 cipolla rossa

20 foglie di radicchio

40 gr di noci sgusciate

4 cucchiai di olio EVO

Peperoncino piri piri (secondo i Vs gusti)

Erba cipollina e prezzemolo per guarnire

 

In una casseruola facciamo appassire la cipolla tritata con mezzo bicchiere d’acqua ed una presa di sale.

Appena la cipolla sarà quasi trasparente aggiungiamo il radicchio tagliato a listarelle e lasciamo cuocere per circa 5 minuti.

Frulliamo il composto ottenuto aggiungendo le noci, il peperoncino e l’olio extravergine di oliva e regoliamo di sale.

Cuociamo gli spaghetti in acqua bollente salata e condiamoli con la salsa precedentemente preparata.

Guarniamo il tutto con erba cipollina e prezzemolo tritati grossolanamente.