Torta di cavolo nero,cipollotto e vino rosso

OK lo ammetto : ho una dipendenza da cavolo nero :-)Ieri notte la mia cara amica INSONNIA è passata a trovarmi e così ho deciso di mettermi ai fornelli per preparare il pranzo di oggi.

In frigo avevo un meraviglioso cavolo nero e quindi perchè non preparare una gustosa torta salata? Il procedimento è davvero facile e ricorda un po’ quello del “cavolfiore affogato”.

1 cavolo nero

1 bottiglietta di sugo di datterini (quello in bottiglia da 33cl)

10 cipollotti (la parte verde che purtroppo in Italia usiamo davvero poco)

Formaggio da grattuggiare CON CAGLIO MICROBICO o formaggio VEGANO

2 bicchieri di vino rosso

olio EVO, sale e peperoncino.

(ci starebbero tanto bene delle olive verdi, ma io le avevo finite)

PROCEDIMENTO:

In una padella antiaderente a bordi alti (io ho usato un wok) disponete le foglie di cavolo sul fondo, salate ed aggiungete 2 cucchiai di sugo, un po’ d’olio, il formaggio grattuggiato (tanto)il peperoncino ed il cipollotto.

Coprite con un altro strato di foglie e condite come prima , ripetete l’operazione fino a reallizzare 4 strati.  (nella foto principale )

Adesso coprite con l’ultimo strato di foglie e fate in modo che il condimento non esca dai lati.

Irrorate tutto con il vino rosso ed 1 bicchiere d’acqua.

Coprite con un coperchio più piccolo della padella (deve contenere perfettamente la nostra torta)e ponete un peso sopra

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A fiamma lentissima lasciate cuocere per circa un’ora, stando attenti che il liquido si asciughi solo negli ultimi 5 minuti, aggiungetene ancora in cottura se necessario.

Spegnete il fuoco e lasciate riposare per 40 minuti senza rimuovere il peso ed il coperchio, dopodichè girate su un piatto come se fosse una frittata

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POTETE MANGIARLO ANCHE SUBITO, MA DOPO UNA NOTTE IN FRIGO E’ DECISAMENTE PIU’ BUONO.

UNABBRACCIO A TUTTI VOI:

LUCIA

 

 

 

 

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Spaghetti di grano saraceno con salsa di radicchio e noci

Ingredienti :

200 gr di spaghetti di grano saraceno

1 cipolla rossa

20 foglie di radicchio

40 gr di noci sgusciate

4 cucchiai di olio EVO

Peperoncino piri piri (secondo i Vs gusti)

Erba cipollina e prezzemolo per guarnire

 

In una casseruola facciamo appassire la cipolla tritata con mezzo bicchiere d’acqua ed una presa di sale.

Appena la cipolla sarà quasi trasparente aggiungiamo il radicchio tagliato a listarelle e lasciamo cuocere per circa 5 minuti.

Frulliamo il composto ottenuto aggiungendo le noci, il peperoncino e l’olio extravergine di oliva e regoliamo di sale.

Cuociamo gli spaghetti in acqua bollente salata e condiamoli con la salsa precedentemente preparata.

Guarniamo il tutto con erba cipollina e prezzemolo tritati grossolanamente.