Spezzatino di soia con curcuma e paprika

Buongiorno! Oggi vorrei condividere con voi questa ricetta che tra i miei ospiti ha riscosso tanto successo.

Un piatto davvero gustoso che grazie all’aggiunta delle patate è ottimo come piatto unico ed ipocalorico…spero vi piaccia!

INGREDIENTI:

100 gr di spezzatino di soia disidratata

1/2 litro d’acqua o brodo vegetale

2 cipolle rosse

4 gambi di sedano

2 patate medie

2 cucchiai di paprika dolce

1 cucchiaio di curcuma

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1 presa di prezzemolo tritato

olio EVO

Iniziamo facendo rinvenire lo spezzatino di soia in acqua bollente salata (o brodo vegetale) per circa 15 minuti, nel frattempo in una casseruola mettiamo le cipolle tagliate finemente, il sedano tritato ed un bicchiere d’acqua, chiudiamo con il coperchio e lasciamo andare a fuoco basso fino a quando le verdure non diverranno morbide.

Scoliamo la soia e pressiamola con una forchetta affinchè esca tutta l’acqua.

Aggiungiamo alle verdure, uno o due cucchiai di olio EVO e la soia, lasciandola rosolare per circa 5 minuti e regoliamo di sale.

Uniamo la paprika , la curcuma, il concentrato di pomodoro e 2 mestoli d’acqua (o brodo vegetale), copriamo e lasciamo cuocere per circa mezz’ora a fuoco lentissimo.

Adesso aggiungiamo le patate tagliate a tocchetti e altri 2 mestoli di acqua o brodo  e lasciamo cuocere ancora per mezz’ora, sempre a fuoco basso e con il coperchio.

Spegnamo il fuoco, aggiungiamo 2 cucchiai di olio EVO  ed il prezzemolo tritato finemente.

Il nostro spezzatino è pronto!

BUON APPETITO ED UN ABBRACCIO A TUTTI VOI!!

LUCIA.

 

 

 

 

 

 

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